Приготовила суп по рецепту программы Food Network, суп с овощами, фасолью и небольшими макаронными изделиями ( использовала мелкие ракушки), суп заправляется соусом песто, подается с сыром. Очень понравился, рекомендую попробовать. Подобный суп выкладывала поваренок Нина-супербабушка, ее рецепт был от повара Алексея Зимина, несомненно очень вкусный, но другой. Мне кажется интересно приготовить и попробовать и другой вариант.
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы
Ингредиенты для «Прованский суп "Писту"»:
-
Морковь
(средние)
—
2 шт -
Лук репчатый
(средняя, у меня 2 небольших)
—
1 шт -
Чеснок
—
3 зуб. -
Фасоль стручковая
—
100 г -
Кабачок
(маленький)
—
1 шт -
Фасоль консервированная
(белая)
—
50 г -
Макаронные изделия
/
Макароны
(любые мелкие)
—
½ стак. -
Томатная паста
—
2 ст. л. -
Масло оливковое
—
2 ст. л. -
Песто
(и еще немного для подачи)
—
½ стак. -
Пармезан
(для подачи)
—
4 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
(или смесь перцев)
—
по вкусу -
Вода
(или овощной бульон)
—
1400 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Прованский суп "Писту"»:
Продукты. Овощи вымыты, очищены. Фасоль замороженная, кусочки длинной 2 — 3 см, белая фасоль промыта, сыр натерт на мелкой терке. Песто не выложила все, на фотографии только то, что для подачи. Макаронные изделия ракушки, но подойдут и короткие рожки, можно и поломанные спагетти.
Морковь разрезала дважды вдоль и далее — тонкими ломтиками, толщиной примерно 3 мм. Лук и чеснок нарезала мелко.
Кабачок нарезала кубиками, вот и еще песто, теперь его точно достаточно.
В кастрюле с толстым дном, где позже будет вариться суп, обжарила на оливковом масле лук и морковь до мягкости, примерно 5 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Добавила чеснок, томатную пасту и столовую ложку соли (без горки), перемешала и готовила еще при помешивании 2 — 3 минуты.
Добавила воды (можно овощного бульона), довела до кипения, накрыла крышкой и дала покипеть на слабом огне 30 минут.
После этого добавила овощи в кастрюлю (кабачок, стручковую фасоль) вместе с консервированной фасолью и макаронами. И варила до готовности макарон. Подсолила и поперчила.
За пару минут до готовности добавила соус песто, перемешала и сняла с огня.
Подавать горячим, перед подачей добавить в каждую тарелку по ложечке соуса песто и посыпать тертым пармезаном. Можно и без пармезана, это по желанию.
