Коврижка черёмуховая к Пасхе

Предлагаю испечь к Пасхе чудесную, ароматную черемуховую коврижку из заварного теста.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Коврижка черёмуховая к Пасхе»:

Тесто

Яйцо куриное
—
1 шт
Сахар
—
80 г
Мед
—
5 ст. л.
Сода
—
0.5 ч. л.
Корица
(Dr. Oetker)
—
1 ч. л.
Черемуха
(сухая молотая)
—
40 г
Мука пшеничная

/

Мука
—
210 г
Масло сливочное
—
65 г
Соль
—
0.5 ч. л.

Начинка

Мармелад
(пластовой)
—
250 г

Глазурь

Белок яичный
—
1 шт
Сахарная пудра
(примерно 160-200 г)
Пюре ягодное
(по желанию)
—
2 ч. л.
Сок лимонный
—
2 ч. л.

Рецепт «Коврижка черёмуховая к Пасхе»:

В миске смешайте муку, сухую молотую черемуху и корицу Dr. Oetker

В сотейник положите яйцо, сахар, мед, соль, масло и соду

Поставьте на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите 5-7 минут. Масса легко подгорает, так что мешать её нужно постоянно.

Всыпьте в горячую массу 3 ст. л. мучной смеси из шага 1 и перемешайте венчиком до гладкости. Остудите до комнатной температуры

Добавьте остальную мучную смесь и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 1 час

Разделите на 2 части. Раскатайте каждую в пласт 25*18 см

На нижний пласт теста положите пластовой мармелад или очень густое повидло, джем, вареную сгущенку

Накройте вторым пластом, слепите края тщательно и слегка подогните их вовнутрь

При помощи разделочной доски переверните коврижку швом вниз

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 15-20 минут. Не пересушите! Тесто должно слегка пружинить при нажатии пальцем.

Готовую коврижку остудите полностью

Пока коврижка остывает приготовьте глазурь. В белок добавьте просеянную сахарную пудру Dr. Oetker и тщательно смешайте венчиком

Должна получиться гладкая белая однородная глазурь, в конце добавьте лимонный сок. Это основная глазурь для рисования контуров

Пудры может уйти от 160 до 200 грамм в зависимости от размера белка

Глазурь для заполнения должна быть чуть более жидкой. Если хотите оставить её белой — разбавьте несколькими чайными ложками воды. Я добавила черничное пюре, глазурь стала более жидкой и приобрела яркий ягодный цвет.

Для начала нарисуйте контуры белой глазурью, дайте им подсохнуть 5-15 минут. Затем заполните ягодной глазурью желаемые части. Распределять удобно зубочисткой. Дайте полностью высохнуть глазури